Receitinhas! Quinoa ratattouille & Creminho de milho com mandioquinha

Quinoa ratattouille

Ingredientes

·         1 colher (sopa) azeite

·         ¼ de cebola média picada

·         1 dente de alho amassado

·         1 pitada de tomilho seco

·         1 xícara de berinjela picada

·         1 xícara de abobrinha picada

·         1 tomate picado

·         2 colheres (sopa) de polpa de tomate

·         ¼ xícara de quinoa

·         1 xícara de caldo de vegetais

Modo de preparo

Manjericão ou salsinha frescos picados

Aqueça o azeite em uma panela. Acrescente a cebola e o alho e cozinhe por aproximadamente 5 minutos.

Acrescente o tomilho, berinjela, abobrinha, tomate, polpa de tomate, quinoa e caldo de legumes.

Até ferver.

Abaixe o fogo e cozinhe por 15 – 20 minutos, até que a quinoa tenha “brotado”, e os vegetais estejam macios.

Remova do fogo e adicione as ervas.

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Creminho de milho com mandioquinha

Ingredientes

·         100 g de peito de frango

·         1 mandioquinha

·         ½ cenoura

·         1 milho cozido

·         1 colher (chá) cebola roxa picada

·         ½ colher (café) azeite ou manteiga clarificada

Modo de preparo

Cozinhe o milho na panela de pressão por 15 minutos, reserve.

Refogue no azeite ou manteiga clarificada, a cebola roxa e depois o frango. 

Acrescente a batata, a cenoura e o milho (sem o sabugo). Cubra com água mineral ou a água do cozimento do milho (eu gosto mais) e deixe cozinhar.

Coloque uma pitada de sal e amasse com um garfo.